색다른 집들이 메뉴

의외로 메인 요리 몇 가지만 준비하면 손쉽게 해결되는 집들이 메뉴, 뷔페. 깔끔한 요리와 약간의 코디네이션으로 센스 있는 신부가 되어본다. 어른들이 좋아하는 한식 상차림과 친구나 직장 동료를 위한 퓨전 뷔페 집들이 요리를 만난다.

어른들을 위한 뷔페 상차림

1. 한식을 선호하는 어른들을 위해 준비한 낙지볶음.
2. 맛과 영양이 듬뿍 들어 있는 다양한 버섯으로 샐러드를 준비해본다.
3. 젓가락의 경우 냅킨에 살짝 말아 끈장식을 해둔다. 거기에 컬러 포인트를 준다면 멋진 코디네이션이 될 듯.
4. 뷔페 상차림은 개인 접시를 준비해야 한다. 특히 어른들을 위한 뷔페 상차림일 경우에는 생활 자기를 준비하는 작은 센스를 발휘해보자.
5. 어른들의 입맛에 맞는 후식으로는 수정과나 식혜 등이 좋다.

버섯 샐러드

재료

버섯류 200g, 양파 1개, 대파 2대, 마늘 6쪽, 올리브 오일 100cc, 월계수 잎 1장, 버터 3큰술

만들기

1. 버섯은 손으로 먹기 좋게 찢은 다음 마늘은 편썰기를 한다. 월계수 잎은 다지고 양파, 대파는 얇게 어슷썰기를 해놓는다.
2. 팬에 올리브 오일을 두르고 저민 마늘과 버터를 넣어 노릇노릇해지면 버섯과 양파를 넣어 잘 볶는다.
3. 버섯이 기름을 먹으면 양파를 넣어 중불로 볶고 다시 버섯이 눅눅해지면 다진 월계수 잎을 넣고 10분 정도 볶으면 된다.

불고기 꼬치구이

재료

쇠고기 600g, 양파 1개, 양념장(진간장 5큰술, 다진 청양고추 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 대파 3큰술, 다진 생강 1큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 3큰술, 통깨 2큰술, 소금·후추 적당량, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술)

만들기

1. 볼에 양념장을 넣어 고루 섞은 후 쇠고기를 넣어 양념한다. 양파는 8등분한 다음 반으로 자른다.
2. 팬에 식용유를 두르고 양념한 쇠고기를 전부 넣어 볶는다. 적당히 볶아지면 따로 꺼낸 다음 남아 있는 소스로 양파를 볶는다(양파는 살짝 데치는 정도로 볶는다).
3. 꼬치에 양파, 쇠고기순으로 끼운다.

닭 가슴살 강정

재료

닭(가슴살) 400g, 전분(튀김용) 적당량, 생강즙 2큰술, 소금·후추 약간, 소스(양파 1개, 물녹말 4큰술, 간장 3큰술, 물엿 4큰술, 맛술 4작은술, 설탕 2큰술)

만들기

1. 닭살은 먼저 소금, 후추, 생강즙으로 밑간을 한다.
2. 밑간한 닭살에 전분을 묻힌 후 160℃ 튀김 온도에서 바삭하게 두 번 튀긴다.
3. 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 볶다가 간장, 물엿, 맛술, 설탕을 넣어 소스를 끓인 후 물녹말을 넣는다. 튀긴 닭살을 넣어 소스를 골고루 묻힌다.

낙지볶음

재료

낙지 3마리, 양파 1개, 대파 2대, 풋고추 3개, 홍고추 3개, 미나리 1/3단, 숙주나물 200g, 양념장(고춧가루 4큰술, 맛술 2큰술, 진간장 3큰술, 소금 1작은술, 다진 마늘 3큰술, 후춧가루 1작은술, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 2큰술)

만들기

1. 낙지(냉동 낙지는 그냥 사용)는 볼에 넣어 꽃소금을 한줌 넣어 거칠게 주무른 다음 씻어낸다.
2. 낙지를 먹기 좋게 썰고 양파, 대파, 미나리는 대충 썰기, 고추류는 어슷썰기를 한다. 숙주나물은 물에 잘 헹군다.
3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 낙지를 살짝 볶다가 준비해 놓은 갖은 재료와 양념장을 넣고 강불로 한 번 끓인 다음 중불로 5분간 조린다.

영양 갈비찜

재료

갈비 600g, 무 300g, 당근 1개, 표고버섯 3장, 밤 3개, 감자 2개, 양념장(다진 파 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 진간장 7큰술, 청주 3큰술, 설탕 4큰술, 맛술 2큰술, 청양고추 2개, 참기름 1큰술, 깨소금 3큰술, 물엿 3큰술)

만들기

1. 갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거한다(물을 갈아가며 20분씩 두 번 정도).
2. 팬에 식용유를 두르고 갈비를 볶는다. 약간 노릇노릇해지면 물을 넣어 끓인다. 물이 끓기 시작하면 물을 버린다.
3. 다시 물을 자작하게 넣고 양념장과 함께 압력솥에 30분간 찐다.

출처 : Tong - 깊은 연못 심연 ™님의 요리통