집들이 할 때의 노하우

1. 먼저 손님의 명단을 작성한다.

초대할 손님을 그룹별로 나누어 본다. 시댁식구, 친정식구, 남편회사 동료들, 자신의 친구들... 그룹별로 인원은 몇명인지 헤아려 보고 함께 초대해도 큰 무리가 없을 것 같은 손님은 한 그룹으로 모으면 훨씬 간편하게 치를 수 있다.

2. 집들이 날짜는 충분한 여유를 가지고 알린다.

날짜가 결정이 되면 1주일 전, 늦어도 4-5일 전에는 손님들이 충분한 여유를 가지고 다른 스케쥴을 조절할 수 있도록 고려해야한다. 날짜를 정할 때 초대해야 할 손님을 주말에 한꺼번에 몰아서 초대하는 것도 주부의 몸은 조금 고달프더라도 비용을 줄일수 있는 한 가지 방법이다.

3. 시댁 식구를 초대할 때는 각각 전화를 하는 것이 예의다.

처음으로 초청하는 것이니 만큼 시댁 식구들에게는 일일이 전화를 걸어 알리는 것이 보다 예의를 지키는 일이다. 또는 내심날짜를 정하고 있더라도 가족들에게 알리기 전에 시어머니에게 전화를 드려서 '이날 식구들을 초대하려고 하는데 어떨까요?'라든지 '어머님이 생각 하시기에는 어떤 날이 좋을까요?' 하면서 조언을 구하는 것이 좋다.

4. 차림표는 손님들의 연령층을 감안한다.

집들이 음식은 다양한 연령층의 손님이 온다는 것을 고려하면서 차림표를 짠다. 메인 요리는 대개 고기요리가 중심이 되는데 전체 예산을 고려해서 적합한 고기 요리를 선정한 뒤에 그것에 어울리는 맛, 색, 영양을 고려한 요리를 잡는다. 나이가 든 손님들은 담백하고 부드러운 요리로, 젊은 층에는 약간 진하고 독특한 요리로 준비한다.

5. 주변에서 최대한 조언을 구한다.

혼자 애쓰기보다는 당일날 함께 상차림을 도울 사람과 자신없는 요리를 부탁할 사람을 정한다. 집들이 끝난 뒤에는 조그만 선물을 마련해서 고마움을 표시하면 언제든지 조력자가 되어줄 것이다.

6. 음식이 모자랄 때는 아이디어 요리를 한다.

차가운 요리에서 뜨거운 요리의 순서로 내온다. 초대 시간이 가까워 오면 미리 상 위에 컵과 접시, 소스 등을 내놓는다. 준비한 요리를 한꺼번에 내놓기보다는 차가운 요리부터 차례로 한가지씩 내놓는 것이 좋다. 음식을 순서대로 대접하면 음식 하나 하나의 맛을 음미할 수 있어 즐겁고 포만감을 느낄수 있답니다.

손님을 접대하다보면 예기치 못하게 음식이 모자랄 때가 있다. 또한 예상치 못한 손님이 올 수도 있다. 당황하지 말고 이럴 때를 대비해서 미리미리 준비하는 현명함이 필요하다. 따로 갈비나 고기를 양념장에 재워 보관하거나 토막 낸 생선을 잘 씻어 양념, 야채와 함께 비닐에 싸서 냉장고에 넣어두어 언제고 물만 붓고 끓이면 즉석 매운탕이 될 수 있도록 준비해 둔다.

7. 맞벌이 부부의 집들이 전략은 이렇게...

시장은 2-3일 전에 시간을 내어 두 번 정도 나누어서 본다. 보관이 가능한 것이나 양념거리는 미리 사고, 김치는 미리 담가 살짝 익혀놓으며 고기, 야채, 과일, 술 등은 당일에 준비한다.양념 만드는 일과 재료 다듬기는 전날 한꺼번에 해서 다음날 바로 본격적인 요리를 할 수 있도록 준비한다. 생선은 수산시장이 싸고 회도 직접 떠주므로 필요할 경우 당일 날 준비하도록 한다.

8. 요리사를 부르면 사전에 메뉴를 상의한다.

요리사를 부른다고 모든 것을 맡기는 것은 안 된다. 출장 요리사와의 충분한 대화를 통해 자신이 원하는 요리의 종류, 맛, 분량등을 결정해야 나중에 다 준비된 음식을 놓고 속상해 하는 일이 없다.