부모의 회갑을 맞이하여 자식들이 그 은혜에 감사하며 장수를 기원하는 뜻에서 차려드리는 상이다. 회갑상 위에 올리는 음식들은 높이 쌓는 까닭은 음식을 쌓아 올리는 높이가 자손들의 효심을 나타낸다고 생각한 때문이다. 그래서 한때는 경쟁하다시피 높이 쌓기도 하였다 그러나 회갑상 차림에는 형식보다 정성어린 마음이 더욱 중요하다.
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회갑상차림법 |
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1. 과일류는 맨 앞 쪽에 넣는다.
2. 떡 종류는 양쪽에 놓는다.
3. 적 전등은 뒷줄에 놓는다.
4 .굄새에 사용될 접시는 바닥에 쌀 한줌 채워 평평하게 한 다음 백지로 싼다.
5. 음식을 한층 한층 쌓아 올린다.
6. 모든 음식의 모양은 쌍아 올리기 편한 상태로 만들거나 가다듬는다. |
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회갑상 기본음식 만드는법 |
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1. 건과: 대추,밤,은행,호도
2. 생과: 사과,배,감,귤
3. 다식: 송화다식,쌀 다식,녹말다식,흑임자다식.
4. 유과: 약과,강정,매자과 빈사과.
5. 당속: 팔보당,졸병,옥춘당,꿀병.
6. 편: 백편,꿀편,찰편,주악,승검초떡,팥시루떡.
7. 포: 어포,육포,건문어.
8. 정과:청매정과,연근정과,산사정과,새강정과,유자정과
9. 적: 쇠고기적,닭적,화양적.
10. 전: 생선전,갈납,고기전.
11. 초: 홍합초,전복초. |
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회갑상의 곁상음식 만드는법 |
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1.편육 2.신선로 3.식혜 4.화채 5.면 6.나박김치 7.구이 8.초간장,편청(꿀) |
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