집들이 노하우

1. 아무리 바빠도 메모를 한다.

“급할수록 마음을 차분히 가라앉히고, 집에 있는 재료가 무엇인지 적어보세요. 그리고 집들이 메뉴를 결정하면서 추가로 구입해야 하는 재료들을 같이 적어나갑니다. 적어놓은 메모를 냉장고에 붙여놓으면 음식을 만들 때 중간 체크가 가능해서 빼먹는 부분이 줄어들어요. 메뉴를 구성할 때 샐러드나 냉채류는 의외로 어른들이 좋아하시므로 빼놓지 마세요. 느끼한 메인 요리를 먹을 때면 깔끔한 샐러드의 인기가 더 높아집니다. 어른 상차림에는 고기 요리가 필수. 가능하면 쇠고기를 준비하는 게 좋겠지만, 인원이 많다면 쇠고기 분량을 적게 하고 돼지고기나 닭다리 요리를 추가하세요. 의외로 전은 별로 인기가 없어요. 탕이나 전골 요리 하나쯤은 꼭 있어야 ‘잘 먹었다’ 생각하신답니다. 그러나 간단한 국으로 대체하는 것은 피하세요.”

2. 하루 전에 해야 할 일 “갈비처럼 오래 재워야 하는 음식이 아니라면, 하루 전날 장을 보세요.

그리고 구입한 재료는 전부 씻고 다듬어둡니다. 집들이 전날 해야 하는 가장 중요한 일은 ‘소스 만들기’예요. 바쁠 때 소스를 만들려고 하면 급한 마음에 손이 떨릴 때가 많지 않나요? 일일이 계량해서 정확한 맛을 내는 것도 힘들고…. 무치고 볶기 직전까지 미리 끝내놓으세요.”

3. 당일 해야 할 일을 알아서 해야한다.

“집들이 당일 음식을 본격적으로 만들기 전에 먼저 쌀부터 인원수에 맞춰서 씻고 밥을 하세요.
열심히 음식 준비하다 보면 정작 밥하는 것을 깜박할 때가 많거든요. 어른들은 꼭 밥을 찾으시는 거 아시죠? 1인당 2/3공기 정도 분량이면 충분합니다. 그리고 나중에 한소끔 다시 끓이면 되는 탕이나 전골을 만들어둡니다. 그다음에는 미리 튀겨놓아도 되는 음식을 해요. 튀김을 할 때에는 야채→육류→새우순으로 해야 합니다. 새우를 미리 튀기면 기름을 더 이상 못 쓰게 될 정도로 지저분해지거든요.”

4. 집들이 Tip “그릇을 준비할 때에는 개인접시와 물잔만 고급스러운 1회용으로 준비하세요.

조금 번거롭더라도 수저는 절대 1회용을 피하는 것이 좋아요. 그리고 집들이 음식을 준비할 때에는 김치를 포함한 몇 가지 밑반찬을 꼭 챙겨두세요. 메인 요리만 달랑 나오면 상차림이 상당히 썰렁하게 느껴지거든요.”