텍사스 BBQ

뉴욕 CIA(Culinary Institute of America) 출신 쉐프

세계 요리학교 명문, 뉴욕 CIA(Culinary Institute of America) 출신 쉐프가
고객님 만족을 위해 노력하고 있습니다.

 

텍사스바베큐는 약110~150도 가량의 낮은 온도에서, 8시간 ~12시간 Low & Slow (낮은온도에서 시간을 천천히) 불이 닿지 않게 훈연하여 깊은 스모크를 느끼실 수 있습니다.

 

 

바크와 스모클링은 타거나 덜 익은것이 아니고 오랜시간 훈연이 잘 되었다는 표시이기도 합니다. 고기가 겉이 까맣다고 걱정하지 마시고 바베큐를 편히 즐기시기 바랍니다.

저희는 불이 직접 닿지 않는 IN-DIRECT방식으로 조리하고 있습니다.

텍사스바베큐의 대표메뉴 브리스킷, 풀드포크는 가정이나 사업장, 야외행사등 식사 겸 안주, 손님초대 음식으로 즐기실 수 있습니다. 기념일등 특별한 날, 선물로도 좋습니다.

 

바베큐의 깊은 스모크향과 풍미를

경험해 보시기 바랍니다.

 

브리스킷(Brisket)

소의 차돌양지 부위를 사용하는 브리스킷(Brisket)은 부드러운 Point 부위와 담백한 Flat부위로 구성되며, 참나무로 12시간 훈연하여 맛과 풍미가 뛰어나기에 텍사스바베큐의 꽃이라고도 불립니다.

브리스킷은 48시간 저온 숙성후, 참나무로 12시간 이상의 훈연, 스팀, 레스팅 과정을 거치게 됩니다.
오랜시간 정성 담겨 완성된 브리스킷은 부드럽고 담백하여 호밀빵이나 미니번을 코울슬로와 함께 드셔도 좋습니다.

고기 표면이 까만것은 럽,육즙,적당한 온도로 스모크가 잘 입혀진것으로 바크라 일컷습니다. 탄것이 아니니 걱정하지 마시고 편히 드시면 됩니다.

 

 

스페어립(Spareribs)

스페어립은 갈비에 삼겹살이 붙어있는부위로 지방이 풍부하고 고소해서 미식가들이 선호하는 메뉴이기도 합니다.
48시간 저온 숙성 후, 참나무로 7시간 이상 훈연하고 스팀, 레스팅 과정을 거쳐 완성 됩니다.

 

 

풀드포크(Pulled Pork)

풀드포크는 돼지 목전지 부위로 참나무로 8시간이상 훈연하여 부드럽기 때문에 어르신과 어린아이까지 좋아하는 메뉴입니다.
호밀빵이나 미니번을 코울슬로와 함께 드시거나 , 취향에 따라 할라피뇨, 바베큐소스를 추가 하셔도 좋습니다.

 

 

[ 사이드메뉴 ]

* 호밀빵 or 미니번

* 코울슬로

새콤 달콤한 양념의 양배추 샐러드 미니번과 함께 드시면 좋습니다.

* 할라피뇨

매운맛이 있는 고추를 절인음식으로 입맛을 개운하게 해줍니다.

* 바베큐소스

달콤한소스, 시그니처소스

* 웨지감자튀김